१. रूप र रंग: एकरूप रंगको साथ हल्का पहेंलो वा फिक्का पहेंलो; देखिने बाह्य अशुद्धताहरूबाट मुक्त, खुकुलो पाउडर वा सजिलै टुक्रा टुक्रा हुने गाँठोको रूपमा अवस्थित हुन्छ।

२. सुगन्ध र स्वाद: यसमा सम्पूर्ण अण्डाको धुलोको प्राकृतिक सुगन्ध विशेषता हुन्छ; दुर्गन्ध वा बास्नाबाट मुक्त। पुनर्गठन अनुपात: सामान्यतया, १ भाग सम्पूर्ण अण्डाको धुलोलाई ३.२५ भाग पानीमा मिसाउँदा ४.२५ भाग तरल सम्पूर्ण अण्डा प्राप्त हुन्छ।

३. बलियो इमल्सिफिकेशन: लेसिथिनमा धनी, पानी र तेलको प्रभावकारी मिश्रणलाई सक्षम बनाउँछ; सामान्यतया आइसक्रिम, मेयोनेज र बेक्ड सामानहरूको बनावट बढाउन प्रयोग गरिन्छ।

४. फोमिङ र जेलिङ गुणहरू: उत्कृष्ट फोमिङ र ताप-प्रेरित जेलिङ क्षमताहरू कायम राख्छ; केक, कुकिज, चाउचाउ र मीटबलहरूको लागि ब्याटरहरू बनाउनको लागि उपयुक्त।

५. सुविधाजनक भण्डारण र ढुवानी: ताजा अण्डाको तुलनामा, सम्पूर्ण अण्डाको धुलो कम्प्याक्ट हुन्छ, लामो समयसम्म भण्डारण गर्न र ढुवानी गर्न सजिलो हुन्छ, र फुट्ने जोखिमलाई कम गर्छ।