ताप-स्थिर सम्पूर्ण अण्डाको तरल पदार्थ र नुनिलो सम्पूर्ण अण्डाको तरल पदार्थ बीचको भिन्नता:

ताप-स्थिर सम्पूर्ण अण्डाको तरल पदार्थ: विशेष प्रविधि वा परिमार्जन उपचारहरू प्रयोग गरेर प्रशोधन गरिएको, यो उत्पादनले गम्भीर विकृति वा चरण विभाजन (तेल-पानी विभाजन) बिना उच्च तापक्रम सहन सक्छ। यसले उच्च-तापमान वा कठोर भण्डारण र यातायात अवस्थाहरूमा पनि उत्कृष्ट इमल्सन स्थिरता र चिपचिपापन कायम राख्छ - यसलाई सलाद ड्रेसिङ वा मेयोनेज उत्पादन गर्न आदर्श बनाउँछ जुन गर्मीको ताप वा ४५ डिग्री सेल्सियससम्मको उच्च तापक्रममा पर्दा तेल निस्कँदैन। यो सस र सिजनहरूको औद्योगिक उत्पादनको लागि उपयुक्त छ जसलाई उच्च-तापमान पाश्चराइजेशन आवश्यक पर्दछ वा उच्च-तापमान भण्डारणको समयमा तिनीहरूको उत्पादन संरचना कायम राख्नु पर्छ।

नुनिलो सम्पूर्ण अण्डाको तरल पदार्थ: शुद्ध सम्पूर्ण अण्डाको तरल पदार्थमा विशेष अनुपातमा (सामान्यतया लगभग ५%–१०%) खाद्य नुन थपेर उत्पादन गरिन्छ। नुनले हावाको बुलबुले वरिपरि रहेको प्रोटिन फिल्मको तनाव र स्थिरता बढाउँछ, जसले अण्डाको सेतो भागलाई कोर्रा लगाउन सजिलो बनाउँछ र समयपूर्व बबल पतन हुनबाट रोक्छ, साथै आधारभूत नुनिलो स्वाद पनि प्रदान गर्दछ। यो स्वादिष्ट बेक्ड सामानहरू, विशिष्ट चिनियाँ शैलीको पेस्ट्रीहरू, मासु उत्पादनहरूको लागि कोटिंगहरू, र खाद्य प्रशोधन लाइनहरूको लागि उपयुक्त छ जसलाई पूर्व-सिजनिंग आवश्यक पर्दछ र फोमिंग प्रदर्शनलाई प्राथमिकता दिइन्छ।

१. सलाद ड्रेसिङ र मेयोनेज: एकसमान बनावट कायम राख्छ र मिश्रण, तताउने र एकरूपतामा मिलाउँदा इमल्सनको ब्रेकडाउनलाई रोक्छ।

२. बेकरी र तयार पारिएका खानाहरू: उच्च-तापमान माध्यमिक नसबंदी वा बेकिंग आवश्यक पर्ने पेस्ट्री र अण्डामा आधारित उत्पादनहरूको प्रशोधनको लागि उपयुक्त।